Gaziantep

Gaziantep

Uzun bir aradan sonra herkese merhaba,

Pegasus hava yollarının Ankara’dan kalkış ve Ankara’ya inişli uçuşlarında indirim yaptığı mailinin postama düşmesiyle gözlerim direkt Antep’i aradı. Şansıma Antep bu listedeydi. Antep’e gitme merakım heralde on yıldır falan var,üniversiteden arkadaşım (büyük gurme Çağrı Atalay 😀 ) Antep’te yaşadığı için 15 dakikada,İki kişi gidiş dönüş biletini 100 TL’ye aldık(pegasus reklamı yapıyor gibi olmasın ama ara ara böyle indirimler yapılıyor).İnternetten nerelere gidilir ne yenir gibisine bir araştırmaya giriştik hemen,Gaziantep mutfağı Unesco tarafından tescillenmiş bir mutfak çeşit çok,detay çok tadacak şey çok olunca epeyce yazıya ulaşıp eşim hemen bir liste hazırladı 🙂

Benim için iyisini yıllardır aradığım iki yemek var birisi lahmacun birisi kebap. Malatya ziyaretimde işin kebap kısmını hallettik ve bu arayış son buldu.Lahmacun için Antep’ten çok umutluydum,sağolsunlar boşa çıkarmadılar.Yemek yediğim , fotoğraflarını çektiğim yerlere dair görüşlerimi ufak yorumlarla desteklemeyi  fakat asıl olarak fotoğrafları konuşturmayı amaçlıyorum.

Karnımız toksa başlayalım 🙂

Antep kendi açımdan tam bir gastro turu oldu ve çok dolu geçti diyebilirim.Uçak saati çok erken olduğu için direkt kahvaltıya denk geldik,dedik bu insanlar ne yer kahvaltıda? Antep’te sabah katmer yenirmiş tabi muhabbeti aralarken ben bir tane katmeri gömmüşüm. Bu yüzden katmerin fotoğrafı yok 😀 Tadını bilmeyenler için tarif edeyim,yerken hafif gelen incecik hamurla yapılmış içinde fıstık ve kaymak olan bir tatlı. Yerken bir tepsi yerim diyorsunuz fakat bir taneyi yedikten sonra çok mu oldu ne diyorsunuz.

Kahvaltıdan sonra çarşıyı biraz gezdikten sonra ilk durağımız olan Kebapçı Halil Usta’nın yerine geldik. Biraz şehrin dışına kalan,neden buraya mekan açmışlar diyebileceğimiz bir yere geldik. Kapının önünde sıra var,araba park edecek yer yok.Neyse girdik içeri ,girer girmez hesap ödemek için bir sıra var,yemek yemek için masa bekleyen büyüklü küçüklü gruplar var,epeyce bir masa var ve hepsi dolu 😀 Halil ustanın yaptığı yemeğin adı ‘Küşleme’ymiş , bu yemeğin mucidinin  kendisi olduğunu söyledi. Zor bela yer bulduk ve oturduk,bir iki çeşit yemek olduğu için hemen siparişler alındı beklemeye başladık fakat bendeki beklenti o sırada tavan yaptı.Duvarlara gözüm takıldı,mekanın duvarlarında ünlü fotoğrafları asmaktan boş yer kalmamış.Fotoğraftaki ürünler geldi tadına baktık yedik neyse,etlerin süper olmadığını anlamamız için çok geçmedi  ama salataya diyecek bir şeyim yoktu salata acayipti.Yemekleri yedik afiyet olsun hesabı ödemek için sıraya geçtik sıramızı bekleyip hesabı ödedik fakat ödediğimiz fiyat kesinlikle etlerin ederinden fazlaydı.

Karnımızı doyurduktan sonra dedik bunun üstüne artık tatlı gider,tatlı nerede yenir? İmam Çağdaş’a gidelim dedi, fotoğraflarını gördüğünüz yavrucukları yemeye geldik.Adamlar ünlendikleri kadar var önden onu söyleyim.Tatlı işini başka bir boyuta taşımışlar.Bu arada İmam Çağdaş sadece tatlı satmıyor.Kebap,lahmacun vb yemekler de satıyor.Listemizde İmam Çağdaş’ın çok iyi Ali Nazik yaptığı notunu almıştık. Dedik yarın buraya bir kere daha gelelim.Tatlı olayı Antep’te çok farklı bir yol almış,malzemeden falan kaçma yok onu net görüyorsunuz fakat fiyatları Ankara’ya kıyasladığımızda epeyce bir fark olduğunu gördüm.

Ertesi gün İmam Çağdaş’a yemek yemeye geldik,tekrardan buraya dönmemek için yemeklerin fotoğraflarını hemen paylaşıyorum.Ali Nazik kebabında kullandıkları yoğurdu ve üzerine yaptıkları yağı hayatımda yemedim diyebilirim.Daha iyisi yapılabilir mi emin değilim.Ali Nazik benden tam puan aldı.Üstüne bir de lahmacun söyledim,içimden lütfen kötü olmasın diye geçiriyorken lahmacun geldi,gelen lahmacun şöyleydi,terziye gidersiniz ,usta ölçer biçer tam sizin ölçünüze göre bir elbise diker ya aynen öyle bir şekilde lahmacun sevdiğimi biliyorlarmışçasına bir lahmacun getirdiler.Acayip bir lezzetti adamların ellerine sağlık.Yemeklerin yedikten sonra mutfak kısmında fotoğraf çekmek için izin istedim,çok hızlı çalıştıkları için fotoğraflar biraz acele oldu ama fikir verir diye ümit ediyorum.

Tatlı yedikten sonra akşam yemeğinin planını yapmaya başladık. Antep bölgesi gurmesi Çağrı sizi Urfa Sofrasına götüreceğiz karışmayın dedi. Peki dedik,adam uzun zamandır burada yaşıyor bir bildiği vardır deyip kendimizi Çağrı’ya teslim ettik.Urfa Tike Ciğer diye bir yere geldik Çağrı karışmayın siparişleri ben vericem dedi. Lahmacun,Beyti ve Babagannuş sipariş etti. Yaptıkları lahmacun, çıtır lahmacun sevenler için ideal lezzetteydi,tadı çok çok iyi fakat çıtır olduğu için ben biraz mesafeli durdum.Çağrı böyle beyti yemediniz soğutmadan yiyin deyince beytiye başladık.Beytiden bir çatal aldım ve çekin beni vurun dedim 😀 Böyle bir şey yediğimi hatırlamıyorum fakat Antep’e giderseniz bu yere kesinlikle uğrayın.

İlk günü yoğun bir şekilde geçirdikten sonra sodalar,kahveler derken ertesi güne hazırlandık. İkinci gün biraz daha hafif takılıp önemli lezzetleri tadar bünyeyi çok yormayız dedik.Öğlen yemeğimizi İmam Çağdaş’ta yediğimizi yazmıştım. Oradan sonra meşhur kahveci ‘Tahmis’e geçtik. Yer olmadığı için bir süre kapıda bekledikten sonra içeri alındık kahve siparişlerimizi verdik.Yakınen tanıyanlar bilir Türk Kahvesi konusunda çok hassasım,içtiğim bir kahvede kusur bulursam hemen eleştiririm 😀 (kim oluyorsam 😀 )  .Tahmis’i çok eskiden bildiğim için yüksek beklentiyle gelmiştim. Fotoğraftaki kahve geldi,bir yudum aldım ve bıraktım. Gelen kahveyi şöyle tarif etmek gerek;  yanmış,fincanın dibinde olması gereken telve kahvenin içinde yüzüyordu. Yılların esnafı olan bir işletmenin ünlü olduğu bir ürünü böylesine kötü yapması beni hep sinirlendirmiştir.

Antep’te Künefe’yi çok iyi yapan bir yer varmış,ne alaka demeyin,ben dedim ama yanılmışım 🙂 Cumba diye bir yere geldik,önce meyve ve süt sonra fotoğrafta gördüğünüz kocaman porsiyon künefe geldi.2 ve 4 kişilik servis yapıyorlar,fotoğraftaki  4 kişilik ama 6 dilim.Hatay’da bu kadar iyi künefe yapan olduğunu sanmıyorum,yani bundan daha iyi künefe yapılır mı ondan emin değilim 😀

Gaziantep’te gidilecek çok yer denenecek çok lezzet var ama  2 günlük sürede ancak bu kadarını sığdırabildik 🙂